dylan家的快樂生活

　　馬麻最近有點小忙，所以全家出遊的網頁文章也跟著有些小拖。現在暫時還沒時間整理照片，所以先寫個食譜。

　　阿亮最近很迷「水滸傳」，前幾天跑來問馬麻：「酢醬麵是什麼？」，馬麻回答：「酢醬是一種用碎肉炒成的醬，淋在煮好的麵上就是酢醬麵。」阿亮：「那是什麼味道？」馬麻：「你想吃吃看是不是？」阿亮：「是。」於是馬麻就開始備料做酢醬嘍！

　　馬麻的酢醬配料如下：
　　豬絞肉 約1斤
　　豆干 約7、8片
　　大蒜屑 約3湯匙
　　薑屑 約3湯匙
　　豆瓣醬 約250g
　　甜麵醬 約250g
　　味醂 約1小匙
　　清水 適量
　　小黃瓜絲 適量
　　胡蘿蔔絲 適量
　　葱花 適量
　　手工麵 適量

做法：
1.首先以少量的油將豬絞肉炒鬆後盛起。
2.將豆干每片片成3片後，再縱橫切成碎丁，同樣以少量的油炒香後盛起。
3.鍋中加入約3匙的油爆香薑屑及蒜屑後，加入豆瓣醬與甜麵醬炒香。
4.加味醂稍炒一會兒。
5.加入炒鬆的絞肉與炒香的豆干丁稍微拌炒後，加入清水（約將蓋住所有的料）。
6.蓋住鍋蓋，待滾轉中小火煨。
7.煨約20分鐘至30分鐘，湯汁轉濃，攪拌均勻，即可熄火盛出。
8.起水鍋將手工麵煮熟（一定要加3次冷水煮才會Q）。
9.將麵撈起瀝乾盛在美麗的大碗中。
10.鋪上小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，澆上酢醬，再灑上葱花，就是一碗色、香、味俱全的酢醬麵了。
11.沒吃完的酢醬可以放在乾淨的容器中密封冰存，隨時要吃熱一下就可以吃囉！
12.酢醬也可以拿來煮麻婆豆腐等菜餚哦！